Como Fazer Feijão Tropeiro Mineiro: Receita Completa, Rústica e Saborosa
O feijão tropeiro é um prato típico da culinária mineira, conhecido pelo sabor marcante e textura única. Combinando feijão, farinha de mandioca, linguiça, ovos e couve, é uma receita rústica, nutritiva e perfeita para almoços reforçados ou acompanhamentos de carnes. Aprenda como preparar esse clássico com muito sabor e praticidade.
Tempo total
- 40 minutos
- Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de feijão cozido (preferência o carioca ou o feijão roxinho)
- 200g de bacon em cubos
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 4 ovos
- 1 maço de couve manteiga fatiada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite ou óleo para refogar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar e reserve.
- Na mesma panela, doure a linguiça e reserve com o bacon.
- Refogue a cebola e o alho, adicione os ovos e mexa até cozinhar.
- Acrescente o feijão já cozido e escorrido, misture bem.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até obter a textura desejada.
- Coloque o bacon e a linguiça de volta à panela, ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com a couve refogada rapidamente e cheiro-verde picado.
Dicas Extras
- Para uma versão mais úmida, adicione menos farinha.
- Sirva com arroz branco, torresmo e uma boa pimenta.
- Pode usar ovo cozido picado ao invés de ovo mexido, se preferir.
Perguntas Frequentes
Qual feijão é melhor para feijão tropeiro?
Feijão carioca ou roxinho são os mais usados, mas o importante é estar bem cozido e firme.
Posso usar farinha de milho no lugar da de mandioca?
Sim, mas a textura fica diferente. A de mandioca mantém o prato mais tradicional.
Feijão tropeiro pode ser congelado?
Sim, por até 3 meses. Mas a textura pode mudar levemente na hora de reaquecer.
Posso tirar a linguiça para uma versão vegetariana?
Sim! Use proteína de soja ou cogumelos bem temperados para manter o sabor.
A couve vai crua ou refogada?
Refogada rapidamente com alho e óleo, para manter a cor e o sabor fresco.
